喝鸡精不忘均衡摄取饮食才有效 分子小易吸收全没错





市面上的鸡精,不只滴鸡精,还出现了熬鸡精,喝完它就等于吃下不只一只鸡的精华吗?
其实无论是鸡精、蚬精,甚至牛精,用「滴」的真的比较营养、好吸收吗?专家有不同见解。

在谈营养品前,先来认识原食物的营养成分。根据食药署的食品营养成分分析资料库指出,每一百克的鸡肉,热量约二一六卡,粗蛋白(蛋白质)有十七.七克;牛肉的热量约三二五卡,粗蛋白有十五.一克:台湾蚬的热量约五十一卡,粗蛋白有八.九克。

至于市售的鸡精、滴鸡精或熬鸡精,每一百克约含五至八.六克的蛋白质,热量约二十四至三十四卡,营养成分远远低于原食物。

鸡精分子小  易吸收营养

但也有人说,这些营养品的蛋白质分子小,所以更容易吸收!泰安医院营养师李锦秋指出,滴鸡精成分主要为胺基酸,这些胺基酸大多为支链胺基酸(branched-chain amino acid,BCAA),如缬胺酸、异白胺酸、白胺酸,能够作为肌肉的能量来源,减少中枢神经的疲劳。

荣新诊所营养师李婉萍则以魔术方块比喻鸡肉,胺基酸好比魔术方块里的小方块,吸收效率比较快。不过事实上,不论是透过炒、煮、炖、煲等方式烹煮,这些肉品同样也含有支链胺基酸的成分,甚至更加多元。

为什幺要喝?专家一致提醒,首先须回归消费者本身的身体状况,是否有牙口、胃口不好的问题?是否有痛风、肾脏病,甚至枫糖尿症等疾病?这些都是重要的参考指标。

专家进一步说明,身体虚弱者若没有上述疾病,想要喝滴鸡精并无不可。但若想增加体重,光喝滴鸡精效益并不大,「同时需要搭配澱粉,如麵包配滴鸡精,或将滴鸡精加入稀饭里,如此一来,体重才能增加。」李婉萍提醒。

此外,有高蛋白饮食需求者,光喝滴鸡精、鸡汤还是不够,要同时吃肉、高蛋白食物,才能有充足体力。

鸡精胺基酸营养成分热量营养师饮食

上一篇: 下一篇:

为您推荐