喝豆浆会痛风?营养师驳:这样摄取豆製品,有助减少痛风风险





痛风是因为血液中有过多的尿酸而形成高尿酸血症,尿酸是普林(purine)的代谢物,普林就是「嘌呤」,是DNA与RNA的成分,所以我们只要有摄取到「细胞」就会摄取到普林。

普林代谢成尿酸后会从尿液排出,健康成人不容易因为摄取到普林而发生高尿酸血症的问题。

但当摄取太多高普林食物、或者尿酸合成代谢增加,还有肾脏排泄有问题时就会导致高尿酸问题,并产生尿酸结晶沉积在关节处而引发严重的发炎问题,就是俗称的痛风。

网传豆製品会因为含有高量普林而引发痛风,科学研究认为并不会提高发生风险!

国外研究追蹤了47,150名40至75岁非痛风患者的男性达12年,分析这段时间内饮食状况是否与痛风发生风险有关联性,结果指出植物性食物并不会提高痛风罹患机率。

台湾学者亦分析痛风风险与饮食内容的关联性,结果发现痛风罹患风险与豆类摄取量呈现负相关。

也就是一般人摄取豆製品是会减少罹患痛风的风险,主要健康人可以从尿液中正常地排出尿酸,而不至于因为摄取到含有普林的食物就罹患痛风。

对于已经是痛风患者而言,平常适量的吃豆製品是安全的,在急性发作时确实要摄取低普林饮食,黄豆属于高普林食物,而豆浆属于中普林食物,所以在发作期间减少摄取这些食物是正确的。

台湾学者曾分析哪些食物是具有诱发痛风发作的可能,在822位痛风病患的分析结果中。

约有半数在急性发作前都有诱因,其中约有60%的病患在发作前有喝啤酒,18%有吃海鲜,而14%有摄取内脏类食物,但豆製品几乎不是诱发痛风发作的原因。

所有食物都是过与不及都不行,即便研究并未指出豆浆与豆製品是痛风的原因,但依然要建议需要适度摄取。

(本文获「国健署」授权转载,原文刊载于此)

痛风摄取普林食物风险发作豆製品尿酸减少

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